Saftig duftende Brote aus Frankreich zu saftigen Steaks und anderen Köstlichkeiten … Was wäre ein deutscher Sommerabend ohne das begehrte Grillfest? Ob Fleisch, Fisch oder Veganes, unsere französischen Nachbarn backen dazu das perfekte Brot. Aber soweit müssen wir nicht...
Die schwarzen Viecher mit den melancholischen dunklen Augen vermögen Feinschmecker in Ekstase zu versetzen. Die japanischen Wagyu-Rinder stehen in einem Stall in Negenharrie (Schleswig-Holstein) bei Neumünster. Den Stall von Rüdiger Marquardt darf man sich wie ein Wellnesspalast für Rinder...
Er wollte es noch einmal wissen: Stefan Andresen ist Meister seines Faches und Chef eines traditionsreichen Bäckereiunternehmens. Doch das reichte dem Neumünsteraner nicht. Er wollte die höchste Auszeichnung seiner Branche. Für sein Ziel tauschte er die Rollen – vom...
Ob Weißkohl oder Rotkohl, Grünkohl oder Spitzkohl, Rosenkohl oder Brokko(h)li – ich könnte noch fortfahren – der „Kohl“ ist überall und dies zurecht. Als unglaublich gesundes Wintergemüse ist er von unseren norddeutschen Speisekarten vor allem zur kalten Jahreszeit nicht...
Es ist ein langer Weg aus der Wegwerfgesellschaft, aber je mehr Menschen ihn gehen, desto besser lässt er sich bestreiten. So werden immer mehr Initiativen ins Leben gerufen, die sich gegen Lebensmittelverschwendungen einsetzen und sehr gut angenommen werden –...
Wenn die Natur nach einem langen Winter erwacht und die ersten warmen Sonnenstrahlen unsere Seele streicheln, schenkt uns die Natur eine ihrer erlesensten Köstlichkeiten: Spargel. Das edle Gemüse ist ein früher Bote des Sommers und Symbol für neu erwachte Lebensgeister und Genuss.
Zwei-Sterne-Koch Alexandro Pape (Fährhaus, Sylt) hat sein Gourmetrestaurant geschlossen, stattdessen braut er Bier und serviert belegte Brote. Ist die Sterne-Gastronomie in der Krise? Das KULINARISCHE THEMA von Jens Mecklenburg 32 lebensar t 04|2016 Sie sind der Ritterschlag für jeden...
Wie schmeckt eigentlich Kunst? Diese Frage stellte sich die Flensburger Brauerei und beantwortete sie mit der Produktion zweier neuer Bierspezialitäten gleich selbst.
Erstmals in ihrer langen Geschichte wagten sich die Brauer auf neues Terrain, indem sie sich internationalen...
Das klassische Steak vom Rind ist eine Delikatesse und widersteht allen Trends, Moden und dem Zeitgeist. Die kurz gebratene Scheibe Rindfleisch kommt gerne zu feierlichen Anlässen auf den Tisch. Aber der moderne Klassiker braucht keinen besonderen Anlass, um Freude...
Bier gehört zum Norden wie Wind und Meer. Es gab Zeiten, da wurde in jedem Dorf aus Hopfen und Malz Bier gebraut. In modernen globalisierten Zeiten verflachte die Kultur, gefragt waren Einheitsbiere, flach und schal.
Doch seit die Craft-Beer-Bewegung...
Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) ist im dritten Jahrzehnt angekommen. Spuren von „Altersstarsinn“ sind nicht auszumachen. Im Gegenteil. Beim Gastauftritt eines dänischen Sternekochs im Kieler Kaufmann wirkte das Festival jung, wild und naturnah wie noch nie.
Gastgeber und Hauskoch Mathias...
Sie ist eine enge Verwandte der Tomate, galt wegen ihrer Fähigkeit zur Selbstbestäubung früher lange als „Frucht des Bösen“, ist als Grundnahrungsmittel von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken und verfügt in Schleswig-Holstein sogar über einen eigenen Hofstaat! Der Kartoffel...
