Anzeige
Zart schmelzende weiße Schokolade, luftige Sahne und fruchtige Blaubeeren machen dieses Semifreddo zu einem eleganten Sommerdessert. Der fruchtige Blaubeerwirbel sorgt für eine feine Frische und einen wunderschönen Farbkontrast, während die cremige Konsistenz auf der Zunge zergeht.
Semifreddo aus weißer Schokolade mit Blaubeeren
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Blaubeeren
- 300 g weiße Schokolade zzgl. etwas mehr zum Garnieren
- 600 g Sahne
- 5 Eigelb
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Eine Kastenform (24 × 10 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen und kaltstellen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut trocken tupfen.
- Die Schokolade grob hacken. 150 g Sahne erhitzen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen.
- Eigelb mit 80 g Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die flüssige Schokoladenmischung zugeben und alles über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und über einem eiskalten Wasserbad kalt rühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Schokoladenmasse heben.
- Etwa 1/3 der Blaubeeren mit dem übrigen Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Erneut 1/3 der Blaubeeren unter die Eismasse heben. Die Semifreddo-Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die pürierten Blaubeeren daraufgeben und ebenfalls glattstreichen. Im Tiefkühlfach mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
- Semifreddo aus dem Gefrierfach nehmen und ca. 10 Minuten antauen lassen. Auf eine Platte stürzen und von der Frischhaltefolie befreien. Mit den übrigen Blaubeeren und etwas grob geraspelter weißer Schokolade garniert servieren.
Foto: Tina Bumann
