Semifreddo aus weißer Schokolade mit Blaubeeren

Zubereitungszeit 1

Kühlzeit 8

Servings 4 Personen

Eine Kastenform (24 × 10 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen und kaltstellen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut trocken tupfen.
Die Schokolade grob hacken. 150 g Sahne erhitzen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen.
Eigelb mit 80 g Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die flüssige Schokoladenmischung zugeben und alles über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und über einem eiskalten Wasserbad kalt rühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Schokoladenmasse heben.
Etwa 1/3 der Blaubeeren mit dem übrigen Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Erneut 1/3 der Blaubeeren unter die Eismasse heben. Die Semifreddo-Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die pürierten Blaubeeren daraufgeben und ebenfalls glattstreichen. Im Tiefkühlfach mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
Semifreddo aus dem Gefrierfach nehmen und ca. 10 Minuten antauen lassen. Auf eine Platte stürzen und von der Frischhaltefolie befreien. Mit den übrigen Blaubeeren und etwas grob geraspelter weißer Schokolade garniert servieren.