Dieses köstliche Dessert verkörpert den warmen, herbstlichen Geschmack in seiner reinsten Form und ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der Teig, zart und knusprig zugleich, bildet die perfekte Basis für die cremige Füllung, die aus aromatischem Butternut-Kürbis, süßem Zucker, duftendem Zimt und einer Prise Vanille besteht.
Portionen: 14
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 130 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g Butternut-Kürbis
- 90 g Zucker
- Schale einer ½ Orange
- 1 TL Zimt
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 90 g gemahlene Mandeln
Für die Sahne
- 200 ml Sahne
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die klein geschnittene Butter, Salz, Zucker und das Ei hinein geben. Alles zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Folie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kürbis schälen, Fruchtfleisch würfeln, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen, dann im Mixer fein pürieren.
- Eier trennen. Kürbispüree mit Zucker, Orangenschale, Zimt, Vanille, Mandeln und Eigelbe verrrühren. Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen und unter die Masse heben.
- Den Teig etwas größer als eine Springform ausrollen, die gefettete Form damit auslegen und dabei einen 4 cm hohen Rand lassen. Die Kürbismasse einfüllen, Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
- Die Sahne steif schlagen, Zimt und nach Belieben noch etwas Zucker hinzufügen.