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Saftige Äpfel, lockerer Buttermilchteig und knusprige Mandelblättchen machen diese Buttermilchschnitten zu einem echten Lieblingskuchen vom Blech. Das besondere Extra: Sahne wird direkt über den noch warmen Kuchen gegossen und sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz.
Buttermilchschnitten mit Apfel
Servings: 1 Blech
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 360 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 ml Multifrucht‐Buttermilch
- 200 g Mandelblättchen
- 400 g Sahne
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 °C Ober‐/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- 100 g Zucker, Salz und Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mehl und Buttermilch abwechselnd zu der Butter-Eier-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und mit den Apfelwürfeln bestreuen. Mandeln sowie 75 g Zucker mischen und über den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Buttermilchkuchen aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Sahne über den noch heißen Kuchen gießen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in längliche Stücke schneiden.
- Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach halbieren. Mit dem Messerrücken das Mark herausschaben. Übrige Sahne, übrigen Zucker und Vanillemark steif schlagen. Buttermilchschnitten mit der Vanillesahne anrichten und servieren.
Foto: Tina Bumann
