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Saftige Zwetschgen, feines Marzipan und eine duftende Zimtzuckerkruste machen diesen Blechkuchen zum perfekten Spätsommergenuss. Der lockere Quark-Öl-Teig bildet die ideale Basis für die dicht belegten Früchte, während das Marzipan für eine feine, süße Note sorgt.

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Zwetschgenrührkuchen vom Blech

Zutaten

  • 2 kg Zwetschgen
  • 375 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Quark 20 % Fett
  • 90 ml Milch
  • 125 ml Rapsöl
  • 1 Ei
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL brauner Zucker

Anleitungen

  • Die Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Quark mit Milch, Öl, Ei, weißem Zucker und Vanillezucker verrühren, dann die Mehlmischung zugeben und alles verkneten. Das Marzipan auf einer Küchenreibe grob raspeln.
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig daraufgeben und mit den Händen in die Ecken ziehen.
  • Den Teig mit Marzipan bestreuen, dann die Zwetschgen dicht an dicht darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.
  • Zimt und braunen Zucker mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Zimtzucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Foto: Ira Leoni

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