Die Kartoffeltarte mit Feigen und Burrata ist ein elegantes Gericht, das süße und herzhafte Aromen wunderbar vereint. Knuspriger Blätterteig trifft auf cremige Crème fraîche, würzigen Pecorino und zarte Pellkartoffeln. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise – diese Tarte bringt Abwechslung auf den Tisch und verwöhnt die Sinne!
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Kartoffeltarte mit Feigen und Burrata
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 200 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Natives Olivenöl Extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
- 1 Rolle frischer Blätterteig (275g)
- 4 Feigen
- 100 Crème fraîche
- 40 frisch geriebener Pecorino
- 200 Burrata
- 2 Balsamicoessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Tarteform (ca. 34 x 12 cm) an Rand und Boden mit etwas Olivenöl einfetten.
- Den Blätterteig entrollen, die Form damit auslegen, den überstehenden Teig nach innen klappen und so zu einem Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, den Blätterteig dann im vorgeheizten Ofen 5 Minuten vorbacken.
- Die Pellkartoffeln abgießen und abschrecken, dann noch heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen waschen und vierteln. Crème fraîche mit Pecorino verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, die Creme dann auf den vorgebackenen Teigboden streichen. Die Kartoffelscheiben ziegelartig darauflegen. Die Feigenviertel ebenfalls darauflegen. Alles mit Olivenöl beträufeln.
- Die Kartoffeltarte in ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen. Burrata abtropfen lassen und grob zerteilen. Auf die heiße Tarte geben. Burrata mit Balsamicoessig beträufeln und die Tarte sofort servieren.
Foto: Ira Leoni
