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Cremige Zartbitterschokolade, intensiver Kakao und eine feine Chili-Schärfe machen dieses Eis zu einem außergewöhnlichen Genuss. Die angenehme Wärme der Chilischoten entfaltet sich erst nach und nach und bildet einen spannenden Kontrast zur kühlen, samtigen Schokoladencreme. Ein raffiniertes Dessert für die heißen Tage.
Schokoladen-Chili-Eis
Servings: 5 Personen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 150 g Sahne
- 2 getrocknete Chilischoten
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zartbitterschokolade(80 % Kakaoanteil)
Anleitungen
- Milch und Sahne mit Chilischoten in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat und die Masse dick und cremig ist. Kakaopulver unterrühren. Nun die Chilischoten aus der Milch-Sahne-Mischung nehmen und diese nach und nach unter die Eigelbcreme rühren.
- Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis sie andickt. Dabei ständig rühren und darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, da sie sonst stocken könnte.
- Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen, dann unter die Creme rühren. Die Schokoladen-Chili-Creme vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden kalt stellen, dann in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Foto: Ira Leoni
