Dass man aus Wasser und Honig schmackhaften Wein herstellen kann, haben nicht erst die Wikinger entdeckt. Sie waren es aber, die den „Met” zu einer wahren Berühmtheit machten. Fragmente der alten Rezepturen haben die Zeit überdauert und wurden von dem Familienunternehmen Waldemar Behn aus Eckernförde zu neuem Leben erweckt.
Haithabu war einst das bedeutendste Fernhandelszentrum Nordeuropas. Von hier aus trieben die Kaufleute der Wikinger Handel mit der damals bekannten Welt, von hier aus brachen sie zu ihren Eroberungszügen auf. Gleichzeitig mit dem Handel blühte in Haithabu auch das Handwerk auf. Unter den vielen hoch spezialisierten Handwerkern fanden sich auch die Met-Sieder, die für das leibliche Wohl der Menschen verantwortlich waren. Nach traditionellen Verfahren stellten sie den beliebten Honigwein her. Einige Fragmente der alten Rezepturen haben die Zeit überdauert und wurden für „Original Wikinger Met” und „Roter Wikinger Met”, auch Wikingerblut genannt, wieder sorgfältig rekonstruiert und zu neuem Leben erweckt.
Wein der Nordmänner
Nach erfolgreichen Raubzügen trank der Nordmann seinen goldenen Trank aus Humpen und Hörnern in schummrigen Tavernen. Met ist ein Getränk mit Charakter: Geschmack, Ursprünglichkeit und Geschichte treffen hier aufeinander. Seine Kraft und Mystik verloren nie an Wertschätzung. Ganz im Gegenteil: Der Honigwein erlebte in den letzten Jahren eine wahre Renaissance.
Charakterstarkes Traditionsgetränk
An die Tradition des geschichtsträchtigen Getränks schließt die des Familienunternehmens Behn aus Eckernförde an, das „Original Wikinger Met“ entwickelte und vertreibt. Dabei handelt es sich um reinen vergorenen Honig, der mit leichten elf Prozent Alkoholgehalt Zunge und Gaumen umschmeichelt und die Seele für sich einnimmt. Er ist aber auch die Grundlage so ausgefallener und zugleich beliebter Getränke wie dem MetPunsch mit Äpfeln, dem heißen Honigpunsch oder der Wikinger-Bowle. Passend zu den unterschiedlichen Wetterlagen im Norden lassen sich kühl-erfrischende und heiß-erwärmende Rezepte zubereiten und entführen in die Zeit der Wikinger.
Von fruchtig bis rauchig
Für alle diejenigen, die es nicht ganz so honigsüß mögen, hat der Destillateurmeister auch eine Met-Variante mit lediglich sechs Prozent Alkohol entwickelt. Die Zugabe von reinem Kirschsaft lässt ein fruchtiges Geschmackserlebnis entstehen, das unter dem Namen „Roter Wikinger Met” zu finden ist. Auch hier hat die Familie versucht, Bewährtes noch zu verbessern. Es entstand ein Met, wie es ihn vorher so noch nie gegeben hat: „Wikinger Legende” steht für den Mut und die Entdeckerfreude der Nordmänner, die sich in ruhigen Stunden dem besonderen Genuss ihres Honigweins hingaben. Dank eines wiederentdeckten, althergebrachten Extraktionsverfahrens hat „Wikinger Legende” neben seiner Fülle und Natürlichkeit eine fein-rauchige Eichenholznote.
Regionale Getränkekultur
Schleswig-Holstein ist dank seiner Böden, die zu den besten der Welt zählen, auch Agrarland und bekannt für seine reichen Getreide-, Kartoffel und Kohlernten. Bei diesen günstigen Voraussetzungen ist es kein Wunder, dass sich im nördlichsten Bundesland auch eine vielfältige Getränkekultur entwickelt hat. Ihre Geschichte wird im Hause Waldemar Behn fortgeschrieben. Es entstehen Marken, deren Bekanntheit weit über den Norden hinausstrahlt und seine Trinkkultur bis in südliche Gefilde trägt. Die große Leidenschaft für hochwertige Spirituosen hat sich in der Familie Behn über Generationen hinweg fortgesetzt. Als guter Arbeitgeber der Region und eines der führenden Unternehmen im Bereich der Premium-Spirituosen produziert und vertreibt die Waldemar Behn GmbH in Eckernförde seit vier Generationen weltweit bekannte Produkte, die mit dem Gütezeichen der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein ausgezeichnet sind.
Mehr unter www.gzsh.de • www.behn.de • www.wikingermet.de
