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Bunt, cremig und in einer halben Stunde auf dem Tisch: Dieses Hähnchen-Curry ist genau das richtige Gericht, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach wohliger Wärme im Winter schmecken darf. Saftiges Hähnchen, knackiges Gemüse und eine mild-würzige Kokos-Curry-Sauce machen es zum perfekten Alltagsliebling – unkompliziert, aromatisch und bei Groß und Klein beliebt.
Buntes Hähnchen-Curry
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Möhren
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Rapsöl
- 2-3 TL gelbe Currypaste
- 1 1/2 TL Currypulver
- 400 g Kokosmilch (Dose)
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Stärke
- 3 Stiele Koriander (alternativ Petersilie)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Currypaste und Currypulver einrühren und kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles aufkochen. Hähnchenfleisch dazugeben und alles 15 Min. köcheln lassen.
- Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Stärke mit 3 EL Wasser anrühren, die Mischung in den Topf geben und das Curry erneut aufkochen lassen. Das Hähnchen-Curry auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren und servieren.
Foto: Anna Gieseler
