Foto: Ira Leoni
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Diese herzhafte Quiche vereint zarte Zucchini, frisch blanchierten Brokkoli und aromatischen Babyspinat, alles umhüllt von einer cremigen Ziegenfrischkäsefüllung. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als eleganter Snack für Zwischendurch.
Grüne Gemüsequiche mit Ziegenfrischkäse und Zwiebel
Zutaten
- 1 Zucchini
- 100 g Babyspinat
- 500 g Brokkoli
- 8 EL Rapsöl
- 30 g Bergkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Kerbel)
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 1 TL abgeriebene Biozitronenschale
- etwas frisch geriebene Muskat- nuss
- etwas Butter zum Fetten
- 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 1 TL Backpulver
- 125 g Quark
- 1 kleine rote Zwiebel
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin 3–4 Minuten braten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- Bergkäse grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Ziegenfrischkäse mit Bergkäse, Knoblauch, Kräutern, Crème fraîche, 2 Eiern sowie Zitronenschale verquirlen. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Quicheform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter fetten. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Übriges Ei, Quark und restliches Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form rechteckig ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden, dabei auch einen Rand formen.
- Den Guss auf dem Boden verstreichen, das vorbereitete Gemüse darauf verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen in 30–35 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Inzwischen Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe hobeln. Quiche aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Zwiebelringen garniert servieren.
