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Kürbis-Nudelauflauf

Zubereitungszeit 50 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Nudeln (z.B. Penne)
  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 1 große Stange Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 50 g Walnusskerne
  • 2 EL Rapsöl
  • 5 EL Frischkäse
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 3 EL Semmelbrösel

Anleitungen

  • Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • Kürbis waschen, putzen und halbieren, Kerne und Fasern entfernen, Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Walnüsse hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Kürbis, Knoblauch und Rosmarin 5 Minuten dünsten. Frischkäse einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Eine Auflaufform fetten. Nudeln, Gemüse und Walnüsse mischen und in die Auflaufform geben. Mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.