Kräuter-Kartoffelauflauf mit Blumenkohl

Zubereitungszeit 1 20

Servings 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln
400 g Blumenkohl
Salz und Pfeffer
1 Stange Porree
2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Majoran)
2 EL Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
3 Eiweiß
50 g geriebener Bergkäse

Kartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Wasser je nach Größe etwa 25 Min. zugedeckt garen.
Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Ggf. Blättchen von den Stielen zupfen und alles fein hacken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen, dann in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Eiweiß mit den gehackten Kräutern in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig verschlagen.
Kartoffelscheiben, Blumenkohl und Porree in die Auflaufform geben und mit dem Kräuter-Eiweiß mischen. Butter in Flöckchen daraufgeben und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. gratinieren.