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Kohlrouladen mit Quark-Speckfüllung

Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • 8-12 Weißkohlblätter (je nach Größe)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 altbackene Brötchen
  • 2 EL Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g geräucherter Speck
  • 250 g Quark
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml Rotwein
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter

Anleitungen

  • Kohlblätter waschen, Strunk herausschneiden. In Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschrecken, trocken tupfen. Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Brötchen darin rundherum rösten, abkühlen lassen.
  • Zwiebeln schälen, würfeln. Speck in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln und Speck anbraten. Quark mit Ei sowie Senf glatt rühren. Gekochtes Ei fein hacken, mit Brötchenwürfeln, Zwiebeln und Speck zum Quark geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Quarkmasse in 8 Portionen teilen, jeweils auf 1 großes oder 2 kleine Kohlblätter geben und zusammenwickeln. Mit Küchengarn festbinden.
  • Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Kohlrouladen rundherum anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit fast vollständig verkochen lassen und anschließend die passierten Tomaten zugießen. Mit Salz sowie etwas Pfeffer würzen und Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt etwa 30 Min. schmoren lassen. Küchengarn entfernen, die gefüllten Kohlrouladen mit der Tomatensoße anrichten und servieren.