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Klassisches Gulasch

Zubereitungszeit 2 Stunden
Servings 4 Personen

Ingredients

  • 500 g Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 800 g gemischtes Gulasch
  • 1 EL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver (jeweils)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mandelmehl
  • 800 ml Rinderfond
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Schmand
  • 1 Bund glatte Petersilie

Instructions

  • Zwiebeln in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und mitrösten.
  • Mit Mandelmehl bestäuben, anschwitzen und mit wenig Fond ablöschen. Leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, restlichen Fond angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1:30 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen.
  • Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben. Schmand mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt rühren. Petersilie waschen und trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Gulasch mit Schmand und Petersilie anrichten.