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Blumenkohlpizza mit Bacon und Pilzen
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Blumenkohlpizza mit Bacon und Pilzen

Vorbereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Pizzen
Calories 762kcal

Zutaten

  • 800 g Blumenkohl
  • 4 Eier
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 150 g Emmentaler gerieben
  • 75 g Parmesan gerieben
  • Pflanzenöl für die Bleche
  • 120 g kleine Champignons
  • 150 g Bacon in Scheiben
  • 200 g Tomaten passiert
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Baby-Spinat

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Den Blumenkohl abbrausen, putzen und in Röschen teilen. Im Blitzhacker krümelig zerkleinern. In einer Schüssel mit den Eiern, Mandeln und beiden Käsesorten gründlich vermengen. Die Masse auf vier geölte Pizzableche verteilen und gleichmäßig flach drücken. Im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.
  • Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Stücke schneiden. Die Tomaten mit dem Tomatenmark und Oregano verrühren. Den geschälten Knoblauch dazupressen und die Sauce mit Salz abschmecken.
  • Die Blumenkohlböden aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und mit den Champignons und Speck belegen.
  • Mit Pfeffer übermahlen und mit Chiliflocken bestreuen. Zurück im Ofen weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Mit Spinat garniert servieren.