Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hacken und mit dem Paprikapulver vorsichtig anrösten.
Den Grünkohl in mehreren Portionen dazugeben und immer 1 Minute dünsten, bis er zusammenfällt.
Wenn der ganze Grünkohl drin ist, die Gemüsebrühe hinzugeben und weitere 7-8 Minuten auf niedriger Stufe dünsten lassen. Limettensaft und Kreuzkümmel dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald der Grünkohl fast gar ist, vier Mulden ins Gemüse formen (am besten mit einem Löffel) und die Eier hinein schlagen.
Den Deckel aufsetzen und so lange garen, bis die Eier gestockt sind (ca. 6-7 Minuten). Zum Schluss den Feta über die Pfanne bröseln und heiß genießen. Schmeckt auch zu geröstetem Baguettebrot.