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Würziger Tomaten Fisch-Eintopf

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 roter Peperoncino
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Piment d’Espelette
  • 100 ml Weißwein
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 200 g passierte Tomaten (Dose)
  • 500 ml Fischfond
  • 200 g Tintenfischringe
  • 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
  • 150 g Miesmuschelfleisch ausgelöst
  • 2 Stiele Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Peperoncinowaschen, entkernen und hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin 6–7 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen etwas verkochen lassen, dann stückige und passierte Tomaten dazugeben. Alles mit dem Fond auffüllen, ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
  • Tintenfisch, Kabeljau und Muschelfleisch waschen und trocken tupfen. Kabeljau in 2–3 cm große Stücke schneiden. Alles zum Eintopf geben, diesen abgedeckt ca.5 Minuten leise kochen lassen, dann weitere 5 Minuten offen garen. Den Tomaten Fisch-Eintopf auf Teller geben und mit der Petersilie bestreut servieren.