Rosenkohl-Kabeljau-Curry
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 800 g Kabeljaufilets (ohne Haut)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 750 g Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fischfilets trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Currypaste zugeben und unter Rühren leicht anrösten. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Den Rosenkohl zugeben und alles aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. In den letzten 5–7 Min. die Fischstücke zugeben und darin gar ziehen lassen.
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Frühlingszwiebeln anrichten und servieren.
- Tipp: Wer mag, schmeckt den Eintopf am Ende noch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft sowie ein paar Spritzern Fischsoße ab.