Rohkost-Salat mit Rote Bete und Apfel

Köstliches Superfood aus der Heimat

Servings 4 Personen

Äpfel und Rote Bete waschen. Die Bete schälen (am besten mit Handschuhen) und grob raspeln. Die Äpfel ebenfalls raspeln und in einer Schüssel mit der Bete locker vermengen. Auch die Walnüsse grob hacken und beiseite stellen.
Für die Vinaigrette alle übrigen Zutaten verrühren, bis sich alles gut verbunden hat, und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Salat geben und mit Walnüssen und etwas Petersilie servieren.
Tipp: Am besten schmeckt der Salat, wenn Gemüse und Vinaigrette eine Stunde im Kühlschrank durchziehen konnten.