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Rindergulasch mit Gemüse

Praktisches One-Pot-Gericht mit Zutaten aus der Region
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 700 g mageres Rindergulasch
  • 300 g Zwiebeln
  • 250 g Möhren
  • 250 g Kartoffeln
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 EL Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein, trocken
  • 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

  • Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln fein hacken, den Rest des Gemüses in 2-3 cm große Würfel schneiden.
  • Das Fleisch waschen, trocken tupfen und evtl. noch etwas kleiner würfeln. Im etwas heißem Öl in einem großen Topf portionsweise scharf anbraten, dann wieder herausnehmen und beiseite stellen.
  • Die Zwiebelwürfel im Bratensatz 3-4 min andünsten. Dann die Gewürze und das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten.
  • Das Fleisch untermischen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 45 min unter Deckel schmoren lassen.
  • Dann das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 45 min schmoren lassen. Anschließend abschmecken und mit etwas frischer Petersilie servieren. Dazu schmecken Bandnudeln oder Brot.