Ofen-Spargel mit Kirschtomaten

Vorbereitungszeit 40

Servings 4 Personen

Calories 268kcal

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen komplett schälen, die holzigen Enden abtrennen und die Spargelstangen in einer rechteckigen Ofenform ausbreiten.
Die Kirschtomaten waschen und darüber verteilen. Mit dem Öl und dem Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel so für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rundherum anrösten, dabei immer aufpassen, dass die Nüsse nicht verbrennen. Dann von der Hitze nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Den jungen Babyspinat verlesen, waschen und gründlich trocken schleudern. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Spinat und den Haselnüssen bestreuen und servieren.