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Spargel-Kartoffel-Auflauf

Servings 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 kg Spargel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 g Sahne
  • 4 Eier
  • 1 Becher Crème double
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesankäse

Anleitungen

  • Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Kalt abspülen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 
  • Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Eine ovale feuerfeste Form mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben gefächert hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
  • Nun die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie darüber streuen und den Spargel darauf anrichten.
  • Sahne, Eier und Creme double verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles über den Spargel gießen und mit Parmesankäse bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.