Buchweizenpasta mit Rosenkohl und Gorgonzolasoße
Servings 4 Personen
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 300 g Buchweizennudeln (z. B. Spirelli)
- 75 g Speckwürfel
- 200 g Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 150 g Gorgonzola
- 40 g Walnüsse (geröstet)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Rosenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Speckwürfel in einer großen Pfanne anbraten. Sahne, Lorbeerblatt sowie Muskat dazugeben und alles aufkochen. Den Gorgonzola unterrühren und die Soße circa 2 Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen.
- Nudeln und Rosenkohl in ein Sieb abgießen. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und die Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Rosenkohl unterheben. Das Nudelgericht auf Teller verteilen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Tipp: Wir haben Buchweizennudeln verwendet. Sehr gut schmecken auch solche aus Linsen oder Kichererbsen. Da diese Pastasorten mehr Eiweiß enthalten, schäumen sie beim Kochen etwas mehr, geben Sie daher ggf. 1 TL Öl ins Kochwasser, um dies zu verhindern. Zudem sind Nudeln aus Linsen und Kichererbsen oft deutlich schneller gar. Mögen Sie Nudeln gern bissfest, probieren Sie sie zwischendurch, damit sie nicht zu weich werden.