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Cordon-Bleu vom Wildschwein
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Cordon Bleu vom Wildschwein

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Wildschweinschnitzel (à ca. 150 g)
  • Salz
  • 100 g Kochschinken (in dünnen Scheiben)
  • 100 g Bergkäse (in dünnen Scheiben)
  • 2 Eier
  • 4-6 EL Mehl
  • 125 g Semmelbrösel
  • reichlich Butterschmalz
  • 4-6 EL Preiselbeeren

Anleitungen

  • Schnitzel dünn plattieren. Mit Salz würzen, je eine Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen, die andere Hälfte darüberklappen, Ränder gut andrücken, mit Salz würzen.
  • Eier in einer Schale verquirlen, Mehl und Semmelbrösel in je eine weitere Schale geben. Schnitzelpäckchen nacheinander im Mehl wenden, gut andrücken. Durch die Eier ziehen, leicht abtropfen lassen. In den Bröseln wenden, gut andrücken.
  • Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel auf beiden Seiten in ca. 10 Minuten goldbraun braten, dabei regelmäßig mit dem Schmalz begießen. Cordons bleus herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Preiselbeeren anrichten. Dazu passen Salz- oder Bratkartoffeln.