Go Back
Print Pin

Thai-Style Lachs-Frikadellen aus dem Ofen

Servings 4 Personen

Zutaten

Für die Frikadellen

  • 500 g Lachsfilet ohne Haut, in 2 cm Stücke geschnitten
  • 100 g brauner Reis
  • 250 ml Wasser
  • 1 Bund Zitronengras grob geschnitten
  • 1 rote Chili gehackt (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 1 Limette (Schale)
  • 1 Limette filetiert
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Frische Kräuter
  • 20 g Kokosraspel
  • 1 Eiweiß

Für den Gurken-Koriander-Dip

  • 1 Salatgurke entkernt, gewürfelt
  • 1 EL Koriander gehackt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 2 EL Wasser

Anleitungen

  • Den Reis in 250 ml Wasser bissfest kochen (nach Anleitung oder ca. 20 min)
  • Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen. Zitronengras, Chili und Knoblauch fein hacken und in eine große Schale füllen. Grobes Meersalz, Limettenschale, gehackte Frühlingszwiebel und gehackten Koriander sowie die Kokosraspel, das Eiweiß und die Lachswürfel (2 cm groß), dazugeben. Vermengen und am Ende auch den gekochten Reis unterheben.
  • Etwa 1/3 der Masse in einem Mixer zerkleinern oder mit einem Stampfer zerdrücken. Dann das Püree zurück zur Masse geben und erneut vermengen.
  • Mit den Händen oder zwei Löffeln ca. 4 cm große Frikadellen formen und auf ein Backpapier-Blech legen.
  • Die Bratlinge für 8-10 min im Ofen goldbraun backen, nach 5 min wenden.
  • Für den Dip die Gurkenwürfel mit ge- hacktem Koriander, Limettensaft, Fischsauce, Honig und Wasser in einer Schüssel vermengen und am besten ein paar Minuten durchziehen lassen.