Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren, vierteln und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Knoblauch schälen und grob hacken. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Tomatensalzen, pfeffern, mit Knoblauch bestreuen, mit den Salbeiblättern belegen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen.
Inzwischen die Bohnen gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.Das übrige Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikamark und Erythrit unterrühren, kurz mit anbraten, dann mit der Brühe ablöschen.
Die gebratenen Tomaten aus demOfen nehmen (etwa acht Tomatenstücke und die Salbeiblätter für die Garnitur beiseitelegen), zusammen mit dem Knoblauch und einem Drittel der Bohnen in den Topf hinzufügen und alles fein pürieren.
Die restlichen Bohnen unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, in Suppenschälchen verteilen und jeweils mit gebratenen Tomaten und Salbeiblättern belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.