Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Dann den Saft auspressen. Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.
Apfelsaft, Ingwer, Zitronenschale und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen. Alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Äpfel waschen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit dem Zitronensaft mischen. Äpfel und Weißwein zugeben, die Herdplatte ausstellen und alles bei geschlossenem Deckel 5 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Eierlikör vorsichtig unterziehen. Apfelpunsch auf 4 Gläser verteilen, mit der Eierlikörsahne anrichten und mit etwas Zimt bestäubt servieren.